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旅游與烹飪學(xué)院扎實推進教學(xué)改革,，引入增值評價理念，開展分類督導(dǎo)評估，及時預(yù)警干預(yù),，通過評價督導(dǎo)預(yù)警機制，調(diào)動了教師教和學(xué)生學(xué)積極性,，助力學(xué)生成長成才,。

一、用好增值評價,，從“育分”向“育人”轉(zhuǎn)變

以促進學(xué)生全面發(fā)展為依據(jù),，充分發(fā)揮教育評價作為指揮棒的作用，按照改進結(jié)果評價,，強化過程評價,，探索增值評價，健全綜合評價的多維評價思路,，創(chuàng)新過程與結(jié)果結(jié)合的評價制度,，構(gòu)建閉環(huán)教學(xué)質(zhì)量評價體系，持續(xù)推動教學(xué)評價改革走深走實,。

      （一）轉(zhuǎn)變評價觀念,、細化評價規(guī)范

樹立科學(xué)教育質(zhì)量觀，用多把“尺子”衡量教育評價,，教學(xué)評價從“分數(shù)導(dǎo)向”朝著“素養(yǎng)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變,；修訂《旅游與烹飪學(xué)院命題、閱卷與試卷裝訂,、存檔管理辦法》,優(yōu)化《課程考試,、試卷批閱及成績統(tǒng)計流程》《旅游與烹飪學(xué)院課程考試（考核）命題及審核單》《課程試卷與成績分析表》，加大對命題導(dǎo)向和內(nèi)容的研究,，評價從考查死記硬背記憶性知識為主向考查質(zhì)疑思辨,、問題解決等綜合能力轉(zhuǎn)變，明確評價類型、豐富評價方式,、采用多種形式對學(xué)生在知識與技能,、過程與方法以及情感、態(tài)度與價值觀方面所應(yīng)達到的程度和水平進行評價,。

圖1  細化評價規(guī)范及流程

        （二）結(jié)合課程改革,、拓寬評價渠道

依據(jù)學(xué)情“量身定做”的多種評價方式，制定《旅游與烹飪學(xué)院學(xué)生實踐考核管理細則》,，采取綜合能力評價與單項能力評價相結(jié)合,、紙筆測試評價與實踐活動評價相結(jié)合、課內(nèi)評價與課外評價相結(jié)合的評價方式,，依托酒泉同合順大酒店,、額濟納旗金源和天下文化旅游股份公司等多家企業(yè)合作開展的“企業(yè)生產(chǎn)項目進課堂”項目，將《烹飪基本功訓(xùn)練》《中餐烹調(diào)技術(shù)》《研學(xué)旅行課程設(shè)計與實踐》《前廳服務(wù)與管理》《甘肅導(dǎo)游》24門課程,，結(jié)合崗位典型工作任務(wù),、工作過程對崗位實際需求的知識點、技能點進行項目化重構(gòu),，在課程實踐考核中將考核項目崗位化,、考核方式競賽化、考核標準企業(yè)化,。將每次實訓(xùn)中的一次終結(jié)評價優(yōu)化為三次評價,、選擇最優(yōu)評價，引導(dǎo)喚醒學(xué)生自我教育,、自我學(xué)習(xí)內(nèi)生動力,；將校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)、結(jié)合專業(yè)教學(xué)開展的實踐活動按比例折算,，計入學(xué)期崗位核心能力課程實踐成績,，引導(dǎo)學(xué)生走向德智體美勞全面發(fā)展，提高了評價質(zhì)量,，煥發(fā)了評價活力,。同時細化《旅游與烹飪學(xué)院教考分離實施細則》，每學(xué)期抽取10%專業(yè)核心課程進行考教分離重點觀測,，促使教師自覺地按照課程標準教學(xué),，學(xué)生樹立端正的學(xué)習(xí)態(tài)度，形成重教重學(xué)的良好氛圍,，不斷提高教學(xué)質(zhì)量,。

圖2  細化實踐考核細則

圖3  多維實踐考核

         二、用活分類督導(dǎo),，從“履責(zé)”向“增效”轉(zhuǎn)變

      （一）探索分工協(xié)同的督導(dǎo)評價體系

一是建立分類督導(dǎo)組織,。建立以學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)組為主,，教師督導(dǎo)代表為輔，學(xué)生教學(xué)信息員和“學(xué)生院長助理”為補充的質(zhì)量保證組織體系,，強化教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控頂層設(shè)計,，推進督導(dǎo)評價分工負責(zé)、協(xié)同監(jiān)控,，充分尊重學(xué)生質(zhì)量保證主體作用,。二是完善督導(dǎo)評價考核體系。修訂《旅游與烹飪學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)工作辦法》《學(xué)生教學(xué)信息員工作實施細則》,，堅持定性考核與定量考核相結(jié)合,，將督導(dǎo)工作成效與被督導(dǎo)對象對督導(dǎo)滿意度相結(jié)合的教學(xué)督導(dǎo)評價與考核機制。三是完善督導(dǎo)評價應(yīng)用體系,。把教學(xué)督導(dǎo)的評價結(jié)果作為教師教學(xué)質(zhì)量考核,、評優(yōu)評先的重要依據(jù)，納入二級學(xué)院年度目標考核指標體系,，強化督導(dǎo)評價應(yīng)用,，提升督導(dǎo)權(quán)威與成效。

圖4  督導(dǎo)辦法及學(xué)生教學(xué)信息員反饋

        （二）建立多元協(xié)作的督導(dǎo)評價隊伍

圍繞督教,、督學(xué)、督管和評估監(jiān)測等督導(dǎo)核心職能,，聚焦專業(yè)素能,、教學(xué)素能、實踐素能等,，建立健全教育督導(dǎo)隊伍,。以學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)班子和3名扎實教學(xué)能力的專業(yè)教授組成學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)組，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)從面上整體督,，3名專業(yè)教授從常規(guī)教學(xué),、實驗實訓(xùn)、教學(xué)評價三條線上督,，每周安排無課教師進教室聽課從點上督,，學(xué)生教學(xué)信息員和“學(xué)生院長助理”組成監(jiān)督組，及時反饋督導(dǎo)評價隊伍工作成效,，提升督導(dǎo)隊伍的效率,。

圖5  督導(dǎo)流程及日常督導(dǎo)安排

圖6  教學(xué)常規(guī)督導(dǎo)

        （三）創(chuàng)新導(dǎo)督一體的督導(dǎo)評價方法

堅持問題導(dǎo)向，針對教育熱點,、難點,、堵點問題開展精準督導(dǎo)，引導(dǎo)管理者,、教師將立德樹人的根本任務(wù)落實到教育教學(xué)改革實踐中,，確保導(dǎo)出方向,、督出質(zhì)量。一是開展精準“靶向式”督導(dǎo),。堅持導(dǎo)督一體,，重在改進的原則，圍繞教學(xué)環(huán)節(jié)中烹飪實訓(xùn)中心衛(wèi)生問題,、每學(xué)期學(xué)生評價,、督導(dǎo)評教靠后的教師，引導(dǎo)督導(dǎo)隊伍“對癥下藥”,，及時糾差糾偏,。同時針對教學(xué)過程中實驗（實訓(xùn)）室安全、學(xué)生實踐環(huán)節(jié)的短板和弱項開展專項督導(dǎo),，及時開展督導(dǎo)“回頭看”,，強化督導(dǎo)分工協(xié)作，提高督導(dǎo)的權(quán)威性,、專業(yè)性和有效性,。二是強化教與學(xué)“雙向式”督導(dǎo)。在督導(dǎo)評價中,，重點圍繞教師“教”與學(xué)生“學(xué)”這兩個影響人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵主體上做文章,，實現(xiàn)課堂教學(xué)聽課全覆蓋，做到既重視教師師德師風(fēng)和教學(xué)實績的督導(dǎo),，又強化學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)能力的督導(dǎo),，實現(xiàn)雙向發(fā)力，助推立德樹人根本任務(wù)落地落實,。

圖7  專項問題督導(dǎo)

         三,、用足評價反饋，從“問責(zé)”向“預(yù)警”轉(zhuǎn)變

      （一）做實常態(tài)診斷

通過每月的教學(xué)工作會議,，及時反饋教學(xué)督導(dǎo)過程發(fā)現(xiàn)的問題,，以詳實的數(shù)據(jù)對教師的教學(xué)、學(xué)生的學(xué)習(xí)等情況進行全方位的分析診斷,，并提出改進建議,。

     （二）做優(yōu)專題反饋

       圍繞師生關(guān)切的生產(chǎn)性實訓(xùn)成績應(yīng)用、實踐教學(xué)評價一次定性等“急難愁盼”問題,，通過教師訪談,、學(xué)生座談等形式開展專項調(diào)研，進行專題督導(dǎo),，對每學(xué)期期末考試,，組織專職督導(dǎo)圍繞命題導(dǎo)向和內(nèi)容，評價類型,、評價方式等反面開展專題調(diào)研督導(dǎo),，以小切口,、深調(diào)研、精診斷形式編制《學(xué)期考試教與學(xué)評價診斷分析及整改建議》,，為進一步推進教育教學(xué)改革提供科學(xué)指導(dǎo),。

圖8  問題反饋及學(xué)期考試教與學(xué)評價診斷分析

        （三）做好預(yù)警機制

以目標績效管理為抓手，以提升育人成效和管理提質(zhì)增效為目標建立預(yù)警機制,，從督導(dǎo)“問責(zé)”向“增效”轉(zhuǎn)變,。制定《旅游與烹飪學(xué)院教師教學(xué)風(fēng)險預(yù)警辦法》《旅游與烹飪學(xué)院學(xué)業(yè)預(yù)警管理辦法》對督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)的問題實施常態(tài)性、周期性,、專題性預(yù)警,。促進淺表問題即時改，復(fù)雜問題持續(xù)改,。提高了教師關(guān)注教學(xué)的責(zé)任,，感調(diào)動教師了改進的積極性，同時鼓勵學(xué)生學(xué)業(yè)質(zhì)量整體提高,。

圖9  教師教學(xué)風(fēng)險預(yù)警辦法及學(xué)業(yè)預(yù)警管理辦法

圖10  教師教學(xué)風(fēng)險預(yù)警

圖11  學(xué)業(yè)預(yù)警及約談

   通過增值評價,，在評價理念上更加指向立德樹人的目標，在評價倫理尊重了學(xué)生的個體差異,，在評價方法上重視學(xué)生發(fā)展,；通過分類督導(dǎo)突出了督導(dǎo)重點、強化了督導(dǎo)協(xié)同,，完善督導(dǎo)工作體系和評價方法,，解決教學(xué)督導(dǎo)評價效度不高的問題，解決了督導(dǎo)中重履責(zé)輕增效的問題主動性不高,、發(fā)展動力不強的問題；通過反饋預(yù)警機制,，師生付出的努力得到肯定的同時反饋解決了問題,，調(diào)動了教師教和學(xué)生學(xué)積極性。通過評價督導(dǎo)預(yù)警“組合拳”,，實訓(xùn)場所衛(wèi)生優(yōu)良率提升10%,，設(shè)備保修保障縮短1個工作日，學(xué)生學(xué)習(xí)評價合格率上升23%,，學(xué)生對教學(xué)滿意度上升10%,。

 信息員： 劉文靜         審核： 張來順